Tartine, oeuf au plat, purée de patate douce et d’avocat.

Une idée vive de couleurs et de goût !


Je vous présente ma tartine aux noisettes et raisins et son oeuf au plat sur purée d'avocat citronnée. J'accompagne ce plat d'une purée en duo composée de patate douce puis d'avocat au lait de coco. Quelques olives vertes à la méditerranéenne ajouteront une pointe d'oméga 3 à cette assiette. Il est possible de choisir un pain de campagne aux céréales complètes dans le but de diminuer l'IG (indice glycémique).

Ingrédients pour une personne : 
- 1 tranche de pain aux noisettes et raisins ou de campagne aux céréale complètes
- 1 oeuf bio 
- 1 avocat 
- 1 citron
- Olives à la méditerranéenne
- 1 patate douce
- Lait de coco
- Huile de coco

- Epices

Plat

Faire chauffer une casserole d'eau qui recevra la patate douce (préalablement épluchée et lavée) pour une cuisson à l'eau. Préparer la poêle avec une pointe d'huile de coco qui recevra l'oeuf pour sa cuisson. Griller la tranche de pain au four ou au grille-pain (faible thermostat pour conserver la saveur). Dénoyauter l'avocat. A l'aide d'un blender ou d'une fourchette et d'un bol, rendre l'avocat en purée : ajouter à cette texture quelques goutte de jus de citron, quelques épices et du lait de coco.
Lisser la moitié de cette purée d'avocat citronnée sur la tartine tiède à l'aide d'une spatule puis déposer l'oeuf.

Accompagnement

Ajouter au blender du lait de coco, la patate douce, quelques épices, puis rendre en purée l'ensemble. Servir dans une moitié de coupelle ou de verrine. Compléter la verrine avec la seconde moitié de purée d'avocat. Quelques olives seront parsemées pour la décoration de l'assiette.

Tartine aux raisins et noisettes et son oeuf au plat sur purée d'avocat citronnée. Purée en duo de patate douce, d'avocat au lait de coco. Olives à la méditerrannéene.

Tartine aux raisins et noisettes et son oeuf au plat sur purée d'avocat citronnée. Purée en duo de patate douce, d'avocat au lait de coco. Olives à la méditerrannéene.

C'est prêt, dégustez !

MOUV'UP par Jérémy Poulin
Coach sportif à domicile
Caen - Deauville - Bayeux
www.mouvup.fr